“菜吃不下別浪費(fèi)，打包帶走不收費(fèi)”建德市三都鎮(zhèn)李游建飯店的工作人員對(duì)著主動(dòng)要求剩菜打包的顧客說(shuō)到，這是建德市餐飲單位目前文明就餐的一個(gè)縮影。為響應(yīng)節(jié)約糧油號(hào)召，鞏固公勺公筷使用制度，市市場(chǎng)監(jiān)管局流程化發(fā)力，要求各餐飲單位通過(guò)就餐“三提醒”引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立理性消費(fèi)的文明就餐意識(shí)，通過(guò)在菜單上設(shè)置“三種菜”倡導(dǎo)餐桌服務(wù)新方式，通過(guò)放置餐桌“三小件”便利消費(fèi)者鞏固文明就餐新風(fēng)尚，構(gòu)建從“走進(jìn)來(lái)”到“走出去”的全鏈條文明就餐小生態(tài)。
就餐“三提醒”，前置倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”。充分利用餐飲單位食品安全政策知識(shí)學(xué)習(xí)小組制度優(yōu)勢(shì)，組織6個(gè)學(xué)習(xí)小組培訓(xùn)文明就餐知識(shí)，提高餐飲從業(yè)人員文明經(jīng)營(yíng)意識(shí)。全覆蓋發(fā)放文明就餐宣傳資料，在點(diǎn)餐臺(tái)、餐桌等顯眼處放置“節(jié)約糧食 拒絕浪費(fèi)”的文明就餐宣傳資料，營(yíng)造倡導(dǎo)理性消費(fèi)的文明就餐氛圍。要求店內(nèi)前臺(tái)工作人員溫馨提醒顧客:適量點(diǎn)菜、按需消費(fèi)和文明就餐，落實(shí)工作人員文明就餐的“三提醒”要求。
菜單“三種菜”，中端滿(mǎn)足“多樣消費(fèi)”。借放心消費(fèi)創(chuàng)建之勢(shì)，在全面推行餐飲單位明碼標(biāo)價(jià)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)單位根據(jù)實(shí)際菜品、目標(biāo)客戶(hù)和消費(fèi)需要，集合菜品、設(shè)置半份菜、小份菜和團(tuán)隊(duì)菜三種菜單，并在單價(jià)設(shè)置給予適當(dāng)優(yōu)惠，以此引導(dǎo)并滿(mǎn)足顧客“多樣消費(fèi)”要求，鼓勵(lì)消費(fèi)者厲行節(jié)約、防止浪費(fèi)。
餐桌“三小件”，后端便利“文明就餐”。通過(guò)免費(fèi)發(fā)放印有反映地區(qū)特色的公筷公勺，同時(shí)要求餐飲單位配齊打包盒，將餐飲單位落實(shí)公筷公勺使用情況和免費(fèi)打包服務(wù)情況納入餐飲積分化管理檢查表中，不定期隨機(jī)抽查餐飲單位是否落實(shí)公筷公勺和免費(fèi)打包要求，堅(jiān)持鞏固前期公筷公勺使用成果，確保人民群眾“舌尖上的安全”，堅(jiān)持無(wú)障礙便利消費(fèi)者打包剩餐，爭(zhēng)做節(jié)約糧食的踐行者。
（通訊員 鄭展高）
