每年農(nóng)歷的五月初月是端午節(jié)，這一天除了吃粽子、賽龍舟以外，還要吃“五黃”，那么“五黃”究竟是指什么？吃“五黃”有哪些講究呢？
根據(jù)中國(guó)古代的傳說(shuō)，“五黃”是專門為克制“五毒”而造的，天下的五毒（蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣、壁虎）相約在端午這天天氣暖和的時(shí)候下界作亂，許多百姓中毒身亡，這時(shí)民間的一名醫(yī)生想出了一個(gè)辦法，就用“五黃”為菜，專門燒給“五毒”看，結(jié)果“五毒”看到后灰溜溜地跑了，后來(lái)醫(yī)生無(wú)私地把“五黃”教給了老百姓，就有了端午節(jié)吃“五黃”的習(xí)俗，人們堅(jiān)信這一天吃了“五黃”，能解百毒和僻邪氣。
那么，究竟“五黃”是哪五種食品呢？其實(shí)“五黃”指的就是雄黃、黃魚(yú)、咸蛋黃、黃瓜和黃鱔，那么如何健康地食用“五黃”呢？
1、雄黃
雄黃是一味中藥，用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效。端午佳節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒，身體健康。但是雄黃有毒性，雄黃酒不宜多飲，可用黃酒代替。
2、黃魚(yú)
黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果，但過(guò)敏體質(zhì)的患者不宜食用。
3、咸蛋黃
這是平時(shí)比較常見(jiàn)的，因?yàn)槊謳в小包S”，也進(jìn)入“五黃”之列，不論是下酒、喝粥都是極佳佐菜，但膽固醇偏高、血脂偏高的患者要謹(jǐn)慎、少量食用。
4、黃瓜
“五黃”中的黃瓜有“第一瓜果”之稱。農(nóng)歷5月能吃到新上市黃瓜，時(shí)間上正好與端午對(duì)上，也就自然成了端午的必吃之物，另外，黃瓜有清熱解毒、解渴生津之功效！
5、黃鱔
端午時(shí)節(jié)黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，是擇食的最好時(shí)節(jié)，這時(shí)候的黃鱔還很補(bǔ)，黃鱔之功用為補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。因此，民間素有“端午黃鱔賽人參”的說(shuō)法。但需要注意：黃鱔體內(nèi)含組氨酸較多，死后體內(nèi)的組氨酸迅速分解為有毒的物質(zhì)組胺，食后易中毒，故死黃鱔不能吃。
（通訊員 許春華）
