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近日2022年中國中學(xué)生手球錦標(biāo)賽在梅城開幕，為保障廣大參賽選手在大賽期間的食品安全、嚴防群體性食品安全事故發(fā)生，梅城所通過“三把關(guān)”嚴把食品安全監(jiān)管關(guān)口，對承辦學(xué)校浙江省嚴州中學(xué)梅城校區(qū)開展食品安全專項整治，全力筑牢大賽食品安全防線。
一是開展崗前培訓(xùn)，把好人員關(guān)。一方面向校餐飲管理負責(zé)人明確大賽期間食品安全保障工作的重要意義、規(guī)范要求及責(zé)任分工，并簽署重大活動餐飲食品安全責(zé)任承諾書，強化主管人員的主體責(zé)任意識。另一方面對餐飲服務(wù)工作人員開展食品安全專項培訓(xùn)，并對食堂組織制度、人員管理規(guī)程進行把關(guān)，強調(diào)食堂操作人員應(yīng)嚴格遵守制度規(guī)范，防范杜絕僥幸心理、不良習(xí)慣，強化提升食堂全體員工的食品安全意識。
二是實施定點入駐，把好流程關(guān)。大賽持續(xù)期間，監(jiān)管人員將對供餐食堂實施全程監(jiān)督、駐點保障，根據(jù)監(jiān)督表格檢查事項開展全流程、全方位的深入檢查，以專人負責(zé)的形式全程監(jiān)督菜單制定、食材進貨、臺賬管理、廚房環(huán)境、制作過程、食品留樣、餐具消殺等環(huán)節(jié)，確保監(jiān)管有的放矢、全面覆蓋，同時督促食堂嚴格落實食品安全管理規(guī)范，提前制定應(yīng)急預(yù)案，牢牢把握食品安全主動權(quán)。
三是落實閉環(huán)管理，把好操作關(guān)。大賽期間梅城所將實行每日一督查、每日一反饋，以“嚴”字當(dāng)頭和“零”容忍的態(tài)度，做到發(fā)現(xiàn)問題絕不放過、不整改到位絕不放過，做好每日檢查記錄、整改情況反饋記錄。本次檢查發(fā)現(xiàn)存在食品原材料儲存不規(guī)范、廚具色標(biāo)管理不規(guī)范、操作人員未戴手套、冰箱未及時除霜共4處問題，監(jiān)管人員現(xiàn)場進行記錄、拍照，并出具監(jiān)督檢查意見書，通過現(xiàn)場指導(dǎo)與“回頭看”檢查結(jié)合的方式督促食堂及時整改到位，落實問題閉環(huán)處置。
通訊員 王子凌
